Рецепт Белёвской пастилы с водой «dimmel»! Сюжет клиента нашей компании Татьяны А.

Вот уже несколько лет я готовлю белевскую пастилу. Для этого рецепта подойдет лучше антоновка, но и из кислых, немного недозрелых яблок как у меня тоже получится.
 Разрезаю яблоки пополам и вынимаю сердцевину.
 Выкладываю яблоки в кастрюлю и наливаю немного воды "dimmel" и пропариваю на не высокой температуре.
 Остывшие яблоки перекладываю в миску. Измельчаю яблоки погружным блендером до однородной массы.
 И теперь протираю через сито, чтобы получилось нежное, густое пюре, можно конечно и не протирать через сито, но результат будет хуже.
 Готового яблочного пюре обычно получается чуть больше кг. Перекладываю пюре в чашу миксера ( я разделила на 2 части по 500 гр.)
 Конечно это быстрее и проще сделать с помощью планетарного миксера,
 Взбиваю пюре минут 10, оно должно увеличится в объеме и стать еще более густым.
 И теперь по одному добавляю яичный белок, белки беру из расчета один белок на 500 грамм пюре. И продолжаю взбивать до однородной пышной массы.
 Постепенно добавляю сахар, сахар беру из расчета 200 грамм сахара на 500 грамм пюре. Взбиваю до устойчивых пиков и полного растворения сахара.
 Масса увеличилась в объеме и побелела.
 Перекладываю от общего количества 10 столовых ложек и убираю в холодильник, она понадобится позже.
 Поддон немного смазываю растительным маслом и выкладываю половину массы.
 Распределяю и так же оставшуюся массу отправляю на второй поддон. И равномерно распределяю лопаткой.
 Сушить буду в дегидраторе при температуре 60 градусов 8 часов.
 Пастила готова, она уже не липнет к рукам. И при этом мягкая, воздушная, эластичная и очень легко разрезается.
 Достаю из холодильника отставшую массу, она совсем не осела и отлично сохранила свою форму. И теперь промазываю первый слой.
 Сверху кладу второй лист пастилы и так собираю все слои.
 Снова кладу на пластиковый противень и убираю еще в дегидратор на 1,5 - 2 часа.
Пастила готова, она прекрасно режется. Пастила очень вкусная, воздушная, ароматная, кисло-сладкая и даже вкуснее магазинной пастилы. Хранить ее нужно в пергаменте и потом в мешочек в сухом месте.
Попробовала завернуть рулетом…. прекрасно получилось.
...
Оригинал истории от клиента компании Даймонд и подробности акции «Как я дружу с Серебряной и водой "dimmel"» в официальной группе Вконтакте «Доставка Серебряной и воды "dimmel" в Уфе» по ссылке ( а также в группах  Facebook ; Одноклассники 
и Instagram )