Домашняя куриная ветчина с Серебряной водой! Рецепт клиента нашей компании Татьяны А.

Ингредиенты: 3 кг. куриного мяса (я покупаю 2 курицы и разделываю их на мясо), 30 гр нитритной соли + 30 гр. обыкновенной соли, 10 гр. приправы для колбас, 1 ч. л. сахара, 2-3 гр фосфата ( можно заменить на 30 гр. сухого молока), 1,5 ч. л. сухого чеснока, 1,5 ч.л. черного молотого перца, 250 мл. ледяной Серебряной воды, коллагеновая оболочка. Шкурку с жирком пропустить через мясорубку и убрать пока в холодильник. Всю куриную мякоть порезать острым ножом на длинные полоски в 0.7 см. Добавить пропущенную шкурку, специи, соли, влить воду, на руку перчатку и вымесить фарш, до полного впитывания воды, накрыть и убрать в холодильник на сутки. Через сутки достать и опять выместить до липкого и вязкого состояния 15 мин. Коллагеновую оболочку 55 калибр, порезать на необходимую длину, замочить в чуть подсоленной воде, связать один конец и при помощи колбасного шприца начинять и связывать концы, убирать в холодильник до утра. Утром достать, пусть полежит на столе 4 часа. Готовим в духовке …в ветчину воткнуть температурный щуп …в начале при 60 гр. в духовке и внутри ветчины 60 гр., затем налить кипятка на нижний поддон, включить на 80 гр. и готовить пока в ветчине покажет 70 гр. Достаём ветчину, и отправляем в холодную воду на 15 минут. Затем достаём, обсушиваем полотенцем и в холодильник до утра. Очень вкусная и нежная получилась.
...
Оригинал истории от клиента компании Даймонд и подробности акции «Как я дружу с Серебряной водой», в официальной группе Вконтакте «Серебряная вода Даймонд. Доставка воды Уфа» по ссылке ( а также в группах  Facebook ; Одноклассники и Instagram )